果蔬保鲜冷库

保鲜冷库贮藏是抑制微生物的活性,延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬低温保鲜的主要方式。蔬的保鲜温度范围为0℃15℃,保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓蔬的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败延长贮藏期的目的
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果蔬保鲜冷库
果蔬保鲜冷库
果蔬保鲜冷库

  • 蔬果保鲜的小常识:
如何防止果蔬萎蔫 果蔬保鲜很大程度上是保持水分。当果蔬贮藏环境中的水蒸气压低于果蔬表面水蒸气压时,会引起果蔬水分蒸发,细胞膨压降低,果蔬便产生萎蔫现象,使得果蔬表面皱缩,光泽消退,组织变成海绵状。防止果蔬萎蔫的具体办法有:一是加强预冷处理,尽量减少入库后的"温差";二是加强贮藏期湿度控制,保证果蔬所需的适宜相对湿度;三是控制气流速,用塑料薄膜包装效果较好
  • 果蔬保鲜冷库温度:
冷库名称 室温( 相对湿度(%) 适用食品范围
保鲜冷库
 
-2~0 80~85 鲜蛋
-1~1 90~95 冰鲜蛋、大白菜、蒜苔、葱头、胡萝卜、甘蓝等
0~2 85~90 苹果、梨等
2~4 85~90 土豆、橘子、荔枝等
1~8 85~95 柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑等
11~12 85~90 香蕉等

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